Douwstra.com op Facebook
Ossenhaas in ketjap-oestersaus
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gr ossenhaas
Ingrediënten marinade:
- 1 eetl dunne zoete ketjap
- 2 eetl olie
- 1/2 theel Chinese 5-kruidenpoeder
- 3 cm gember
Ingrediënten saus:
- 1 theel suiker
- 4 eetlepels dunne zoete ketjap
- 2 eetl oestersaus
- limoenschil
- 1 rode rawit (rode peper)
- 1 lente-uitje
- 1 cm gember, gekneusd
Bereiding:
Snijd het vlees in dunne plakjes. Rasp voor de marinade de gember. Meng de ingrediënten voor de marinade en wrijf hiermee het vlees in. Laat dit 20 minuten intrekken. Rasp voor de saus de limoenschil en gebruik hiervan 1 volle theelepel. Snijd de rawit fijn en de lente-uit is ringetjes. Verhit in een pan de ingrediënten voor de saus en laat dit zachtjes trekken. Stoom ondertussen het vlees in 5 minuten gaar. Meng het vlees met de saus en serveer.
Chocolademelk met een vleugje sinaasappel Olijfolie
Iedereen geniet weleens van een mok met heerlijke warme chocolademelk. Onlangs heb ik iets nieuws ervaren wat ik graag met jullie deel. Chocolademelk met een vleugje Sinaasappel Olijfolie. Je verwarmt de chocolademelk, pakt een mok en doet hier een paar druppels van de RES Sinaasappel Olijfolie (verkrijgbaar bij o.a. House of Taste) in.
Dan giet je de warme chocolademelk erop. Hierdoor komt de geur van sinaasappel helemaal vrij en mengt zicht goed met de chocolademelk. Neem en slok en ervaar een geweldige variatie met dit bekende winterse drankje.
Kip in groene curry
Een heerlijk gerecht uit de Thaise keuken. Licht pittig, smaakvol en leuk om te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 gr kipfilet
- 2,5 eetl groene currypasta (zie recept)
- 300 ml dikke kokosmelk (santen asli)
- 4 Thaise aubergines (dit zijn kleine witte en ronde aubergines)
- 15 Thaise basilicum blaadjes
- 2 rode lomboks (rode pepers)
- 1 eetl vissaus (nam pla)
- 1 eetl suiker
- 2 eetl olie
- 1 citroenblad
Bereiding:
Snijd de kip in dunne reepjes evenals het citroenblad. Snijd de aubergines in vieren, ontpit de lomboks en snijd deze schuin in reepjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de pasta en voeg dan langzaam de helft van kokosmelk toe en roer totdat het kookt. Vervolgens de kip en het citroenblad toevoegen en het zachtjes laten stoven totdat de kip gaar is. Dan de aubergines en de kokosmelk toevoegen en als het geheel kookt de suiker en de nam pla toevoegen. Vervolgens 8 basilicumblaadjes en de helft van de peper toevoegen en doorroeren. Vervolgens server met een garnering van de overige basilicumblaadjes en de peper.
Groene currypasta
basis curry
ingrediënten:
- 15 groene rawits (dit zijn kleine groene pepertjes)
- 4 eetl. knooflook, fijngehakt
- 3 eetl. sjalotten, fijngehakt
- 50 gr. gember, fijngehakt
- 1 serehstengel, fijngehakt (citroengras)
- 1 theel. Ginseng, fijngehakt
- 1/2 theel. trassie
- 1 theel. kaffir limoenschil, fijngehakt
- 1 theel. ketoembar
bereiding:
Wrijf of maal alle ingrediënten tot een boemboe (pasta)
Appeltaart van de plaat
Een heerlijke taart of eigenlijk meer een koek is deze appeltaart welke wordt gebakken op een ovenplaat. Vult zeer goed en is heel mooi te gebruiken bij een dessert of voor bij de koffie.
Afhankelijk van hoe vol je wilt zitten maken we hier een mooie plaat vol voor zo'n 12 personen. Uiteraard kun je altijd grotere of kleinere stukken snijden.
Je hebt nodig:
- 300gr bloem
- 100gr lichtbruine basterdsuiker
- 250gr koude boter
- 300gr amandelspijs
- 4 zoetzure appels (elstar)
- 110gr walnoten
- 2 eieren
- 50gr suiker
- 2 theelepels kaneel
- bakpapier
- mespuntje zout
Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden. Wanneer het uur voorbij is rol je de bal uit tot een mooie rechthoekige plak. Dit doe je op het bakpapier, leg dit alvast op de bakplaat.
Verkruimel nu de amandelspijs en meng het met de eieren, verdeel dit vervolgens over het deeg.
Wat is Panna Cotta en hoe maak je het?
Een echt Italiaanse dessert is de Panna Cotta, gemaakt op basis van room. De vertaling van Panna Cotta is dan ook gekookte room. Maak het voorafgaand aan een diner met vrienden en familie.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 45 gram suiker
- 500ml room
- 1 vanille stokje
- 3 blaadjes van 3 gram gelatine
- 4 schaaltjes
Zorg dat de suiker en room een mooi glad geheel is geworden. Voeg nu al roerend de gelatine blaadjes toe (wring ze eerst uit) totdat ze geheel zijn opgelost.
Serveer het bijvoorbeeld met een mooie rode vruchtensaus.
Eet Smakelijk
Hoe maak je cupcakes
Voor ca. 10 cupcakes heb je nodig:
Bereidingswijze: *Verwarm de oven alvast voor op 170 graden. Zet de cups klaar. *Voeg nu de suiker bij de boter in een schaal en klop deze door elkaar totdat het smeuïg geheel wordt. *Verdeel het beslag over de cups, vul deze voor 2/4 en zet de cups in de oven. *Bak ze voor ca. 20 minuten. De cupcakes zijn nu mooi gerezen. Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen.Open de oven deur in de tussentijd niet, anders kunnen ze inzakken. * Na 20 minuten kun je met een houten prikker controleren of de cupcakes gaar zijn. Wanneer er nog deeg aan de prikker blijft hangen moet je ze nog 5 minuten in de oven laten bakken. Heel veel plezier en eet smakelijk!
Rucolapesto
Hoe maak je een rucolapesto? je neemt:
Doe de rucola in een vijzel en maal dit goed fijn, voeg vervolgens de knoflook en de pijnboompitten toe. Zorg dat alle ingrediënten goed fijn zijn.
Eet smakelijk. Gergrilde asperges met zeezout en olijfolie
Benodigd materiaal:
Rode bietenrisotto
Voor 4 personen heb je nodig:
Doe de olijfolie in een pan en verwarm deze. Fruit nu de gesnipperde uien totdat deze mooi glazig en zacht zijn. (let op laat ze niet bruin worden). Voeg hierna de risotto toe en laat dit zo'n 2 minuten mee bakken. Blus het af met de wijn en blijf nu roeren. Voeg vervolgende de rode bieten toe en laat het geheel zo'n 1-2 minuten staan. Doe een handje rucola in ieder bord en schep de risotto hier bovenop. Een klein beetje peper toevoegen en direct serveren. Eet smakelijk! Kaasstengels
De Fryslan Burger
|

Een echte rage is het inmiddels. De cupcakes, overgevlogen uit Amerika zijn er inmiddels al heel wat recepten, foto's en ervaringen te vinden op het Internet, markten en bij workshops. Geweldig leuk om thuis te maken zijn deze kleine cupcakes. Maar hoe maak je nu eigenlijk een cupcake?!
Een mooie variant op de pesto van Basilicum is de rucolapesto. Een pesto met net iets meer pit, heel fijn te gebruiken bij pasta, salades, brood en vlees. Het fijne van een eigengemaakte pesto is dat hij zeer smaakvol is en bovendien heel eenvoudig te maken.
Benodigd:
Heerlijk voor bij een borrel, zelf gemaakte kaasstengels. Hierbij het recept voor ongeveer 15 kaasstengels.
Onlangs heb ik hem dan eens geprobeerd, de "Fryslan Burger". En ik moet zeggen, hij was smaakvol, vullend en zeker aan te raden. Alhoewel ik hem niet iedere dag zou willen eten is het een fijne variatie van de burger en dat van Fryske grûn (Fries grond).
