Samosa, een recept uit de Indiase keuken. Lekker voor tussendoor of aan tafel.

Benodigde ingrediënten voor 6 personen:

3 eetlepeles olijfolie                                                  
1/2 theelepel mosterdzaad
60 gr gesnipperde uien
1 theelepel gesneden gember
60 gr doperwten (bevroren)
1 eetlepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijnzaad
1/4 theelepel

chillipoeder
1/2 theelepel gram marsala
1-2 theelepels gedroogde mango poeder.
zout om het op smaak te brengen
600 gr aardappel
4 eetlepels gemalen verse koriander
1 pak filodeeg
boter
sesamzaadjes

En nu aan de slag!
1.Kook de aardappelen en zorg dat ze mooi korrelig zijn en in grove stukken liggen.
2. Verhit de olie, bak het mosterdzaad mee voor zo'n 10 seconden.
3. Voeg de uien en gember toe en laat dit zo'n 2-3 minuten koken. Voeg de erwten toe en voeg daarna al roerende de verschillende kruiden, mangopoeder, zout en water toe. Laat dit zo'n 1-2 minuten staan voeg dan de aardappelen en koriander toe en laat dit nog een keer 2-3 minuten doorkoken. Proef en voeg zout naar smaak eventueel toe.
4. Verhit de oven op 200 C of gasstand 6
5. Haal het filodeeg los zoals beschreven op de verpakking. Smeer het in met wat boter.
6. Vul het filodeeg op zo'n manier dat je er mooie envelopjes van kan maken.
7. Besprenkel de kussentjes met wat sesamzaad en plaats ze in de oven voor 30-35 minuten of totdat ze mooi goud bruin zijn.
8. Serveer de Samosas met wat Chutney of Cranberryjam.

Eet smakelijk!