De authentieke saus uit de stad Bologna. Hij is heel machtig en wordt altijd geserveerd met tagliatelle.
De juiste benaming in het Italiaans is ragû alla BOLOGNESE. Dankzij de Italiaanse emigranten is de saus een van de beroemdste pastasauzen buiten Italië geworden, vooral in Groot-Brittanie en de Verenigde Staten. Rundvlees, varkensvlees en pancetta wordt gesmoord met witte wijn en tomaten tot een volle , intense, vlezige en verzadigende saus. Helaas wordt deze saus buiten Italië bijna altijd opgediend met spaghetti en dat is onjuist. Hij moet worden gecombineerd met tagliatelle. Er moet echter niet al te veel vlees in de saus zitten, de stukken moeten klein zijn, omdat de saus anders van de pasta afglijdt.
Een overheerlijke pasta, niet te moeilijk, smaakvol en snel klaar te maken. Waarom zou je niet zelf koken?
Een perfect recept om een keer zelf naast de saus ook de pasta te maken. Leuk voor in het weekend, want je bent er ook wel even mee bezig.
De Italiaanse keuken blijft je verwennen, redelijk eenvoudig maar geweldige smaken. Onderstaand recept is heerlijk voor bij de pasta. Gehaktballetjes met pijnboompitten en een tomatensaus. Gewoon genieten.
