De Italiaanse keuken blijft je verwennen, redelijk eenvoudig maar geweldige smaken. Onderstaand recept is heerlijk voor bij de pasta. Gehaktballetjes met pijnboompitten en een tomatensaus. Gewoon genieten.

Voor 3 á 4 personen heb je nodig: 

Voor de gehaktballetjes:
500 gram rundergehakt (liefst biologisch)
40 gram pijboompitten
2 beschuiten of oud wit brood zonder korst
scheutje melk
peper
zout
italiaanse kruiden

Voor de saus:
500 gram tomatensaus
1 teen knoflook
balsamico azijn
2 theelepels suiker
zout
peper
handje vol basilicum
laurierblad

Gehaktballetjes
Rooster de pijnboompitten in een droge pan, verkruimel ondertussen het beschuit boven het gehakt, voeg een scheutje melk toe en wat zout en peper. Als de pijnboompitten mooi goudkleurig geroosterd zijn voeg je dit toe aan het gehakt en draai je er mooi kleine balletjes van.  Braad ze vervolgens en laat ze uitlekken. Je kunt ze gerust even aan de kant zetten en later toevoegen aan de saus. Op deze manier kun je ook alvast in het voren werken. De saus is namelijk snel klaar.

Saus
Giet de tomatensaus in een pan samen met een scheut balsamico azijn, het laurierblad, suiker, knofook (geperst), beetje zout en peper. Laat het geheel nu langzaam aan de kook komen. Proef af en toe en breng het waar nodig is op smaak. Voeg voordat je aan tafel gaat de gehaktballetjes en het handje vol basilicum toe. En laat alles nu nog even doortrekken, totdat de balletjes ook mooi warm zijn.

Eet het geheel samen met bijvoorbeeld spaghetti en een frisse salade.