Een mooie klassieker welke het goed doet op ieder feestje maar ook gerust door de week gegeten kan worden.
Heerlijk op een mooi stuk brood of op toast. Zelf gemaakte eiersalade maak je zo....

Het aantal personen hangt af van het gebruik dus laat ik zeggen dat je voor een mooi schaaltje vol van de heerlijke salade het volgende nodig hebt:

4 eieren (liefst biologisch - code 0 -)
peterselie fijn gesneden
1 eetlepel kerrie
halve theelepel kaneel
2 á 3 eetlepels mayonaise
zout
peper

Zet een pan met ruim water op. Wanneer het water kookt doe je de eieren in de pan voor 8 minuten. Snij intussen de peterselie fijn.
Wanneer de 8 minuten voorbij zijn laat je de eieren schrikken en afkoelen. Pel de afgekoelde eieren en snij ze fijn, laat je maar gaan. Snijden geeft een mooier, groffer effect dan de keukenmachine, maar dit is persoonlijk.

Doe het geheel in een kom met de peterselie ,kerrie, kaneel, beetje zout en peper en 2 eetlepels mayonaise. Meng het geheel nu goed door. Wil je het net iets smeuiger hebben doe er dan nog wat extra mayonaise bij. Breng het nog wat op smaak met extra peper en zout.

Eet smakelijk