Een lekkere soep om in het weekend te maken. Niks uit een pakje maar alles lekker vers. Champignonnensoep vers van het huis! Er is toch niks leukers om jezelf en/of je gasten iets voor te zetten wat je zelf gemaakt hebt.

Voor 1 liter champignonnensoep heb je nodig:

een roux
1 liter kippen- of groentenbouillon
half bakje champignons
1 grote teen knoflook
peterselie
bieslook
500ml room
peper
zout

Maak eerst de roux, snijd ondertussen de champignons in dunne schijfjes, hak de peterselie en de bieslook fijn.
Zodra de roux mooi glad en gaar is voeg je de bouillon toe. Vervolgens doe je de champignons, knoflook, peterselie en bieslook in de pan. Roer het geheel door en breng het even aan de kook. Voeg nu de room toe en kijk of het mooi op dikte is. Mocht het te dik zijn dan kun je het altijd met wat water aanvullen. Breng het op smaak met peper en zout.

Mis je iets krokants? Bak dan wat ontbijtspek snij dit in mooie snippers en voeg dit vervolgens toe aan de soep.

Eet smakelijk