Een echte klassieker, de mosterdsoep van eigen bodem. Deze soep is vaak terug te vinden op de lunchkaart en vindt dan ook gretig aftrek. Maar hoe maak je nu eigenlijk een mostersoep?

 Voor 1 liter mosterdsoep heb je nodig:

een roux
150 gram gerookte spek
500 ml room
grove mosterd, ik gebruik vaak de mosterd van de 'Zaanse Hoeve'
peper
zout

Maak de roux en bak ondertussen de spekjes mooi krokant, gebruik eventueel ontbijtspek. Voeg een liter water toe aan de roux roer het geheel met een garde totdat het mooi glad is. Voeg nu de mosterd toe, ongeveer 5 grote eetlepels. Voeg daarna de room toe en brengt het op smaak met wat peper en zout. Let erop dat je nog spek toevoegt dus niet te royaal met het zout. Doe de soep in een kom en maak het af met de uitgebakken spekjes.

Eet smakelijk.