Risotto is een rijst waarmee je heerlijke gerechten kunt maken, hieronder een van de vele mogelijkheden.
Geniet ervan! Voor 4 personen heb je nodig:

1 liter boullion (funghi)
400 gram risotto rijst
200  gram paddenstoelen, mag een mix zijn
1,5 glas  vermouth of witte wijn
Extra vergine olijfolie
Olijfolie Fungo Porchino
1 ui
1 stengel bleekselderij
2 tenen knoflook
zout
peper
Parmazaanse kaas

Breng de bouillon alvast aan de kook, wanneer het gekookt heeft mag het vuur uit en staat het alvast klaar. Snij de ui, bleekselderij en knoflook mooi fijn en zet het op een laag vuurtje. Het mag niet verkleuren maar moet mooi zacht worden.
Wanneer dit mooi zacht is giet je de rijst erbij, blijf nu roeren.  Wanneer de korrels glazig beginnen te worden schenk je de vermouth (of witte wijn) erbij.

Laat de rijst het vocht opnemen en begin dan met het bij gieten van de bouillon. Doe dit soeplepel voor lepel, wanneer het vocht is opgenomen giet je er weer een nieuwe lepel bij.

Snij ondertussen de paddenstoelen in plakjes, zet een pan met olijfolie op het vuur en bak de paddenstoelen met  peper,  zout en wat knoflook.
Wanneer de risotto gaar is en mooi zacht leg je dit op een bord en doe je er een handje paddestoelen bovenop rasp nu wat Parmazaan en maak het af met een scheutje olijfolie Fungo Porchino.

Direct serveren! Buon Appetito