Dit recept is heel gemakkelijk en leuk voor tijdens de lunch of bijvoorbeeld een picknick.
Je hebt nodig:

- Aceto Balsamico di Modena
- Honing
- Mosterd
- Oude kaas (mag Hollandse zijn maar ook een mooie pecorino)
- Witbrood (casino)
- Rucola

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur, doe twee eetlepels honing in de pan en laat dit smelten. Voeg nu een dikke eetlepel mosterd toe en meng dit goed door. Wanneer de mosterd moois is opgelost en de honing een beetje is gekarameliseerd blus je het af met een mooie scheut van de balsamico. Laat het geheel nu mooi inkoken en daarna afkoelen (je kunt dit ruim van te voren klaarmaken en voor verschillende gerechten gebruiken.)

Wanneer het geheel is afgekoeld pak je twee sneedjes brood, de ene smeer je in met de dressing en beleg je vervolgens met de rucola en de plakjes ouder kaas. Leg het tweede plakje brood er bovenop en snijd de sandwich nu diagonaal doormidden.

Herhaal dit zovaak je wilt!

Buon Appetito