Een geweldig gerecht voor in de donkere maanden. Vooraf goed te bereiden, dus wanneer de gasten er zijn hoef je niet de hele avond in de keuken te staan. Heerlijke konijnenpeper.

Voor 4 personen heb je nodig:

4 konijnenbouten
25 gram bloem
60 gram ontbijtkoek
3 eetlepels roombooter
2 eetlepels olijfolie
1 grote grof gesneden ui
250 gram gemengde paddenstoelen
2 laurier blaadjes
2 kruidnagels
250 ml kippenbouillon
200 ml witte wijn
zout
peper

Je kunt al twee dagen van te voren beginnen met het voorbereiden, maar doe dit minimaal een halve dag in het voren. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi de bouten met zout en peper en wentel ze vervolgens door de bloem. Doe de olijfolie in een pan en bak de konijnenbouten mooi rondom goudbruin aan. Leg de bouten vervolgens in een ovenschaal en verkruimel de ontbijtkoek erover.

Verhit nu de boter en bak de uien mooi glazig, voeg nu de paddensotelen hieraan toe. Voeg daarna de laurierblaadjes, kruidnagels en wijn toe. Breng dit geheel en de bouillon aan de kook en schenk het over de bouten en brengt het nog even aan de kook.

Dek nu de schaal goed sluitend af met aluminiumfolie en zet het voor zo'n twee uur weg in de oven.

Wanneer de bouten gaar zijn, schenk je de saus alvast in een diepe pan. Laat de bouten nu een beetje afkoelen en haal dan het vlees van het bot en voeg dit bij de saus.

Eet smakelijk!